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15/11/11 | Homebrewing

Qual será sua cerveja de Natal?

Chegando meados de novembro, então é o momento ideal para cervejeiros de todo o Brasil começarem a pensar nas receitas que serão usadas nas ceias de Natal, ou ao menos nas confraternizações de fim de ano. Aqui mesmo, na Cervejaria 3 Perdidos, recebemos duas encomendas, uma da ceia do grupo

03/11/11 | Homebrewing

A geladeira dos sonhos de dez a cada dez cervejeiros

Há alguns dias atrás uma notícia tomou o mundo, um americano havia adaptado sua máquina de lavar para que ela pudesse produzir cerveja. Essa prática é mais comum que muita gente pensa, com cervejeiros caseiros criando equipamentos e máquinas complexas para que possam resolver problemas encontrados no dia a dia

31/08/11 | Homebrewing

Acerva Carioca oferece novo curso de Paulo Schiaveto

Depois que você termina seu primeiro curso de fabricação de cervejas, o pensamento “E agora?” é mais do que recorrente. Você aprendeu todos os passos para transformar os ingredientes em cerveja, mas não sabe direito como a mágica acontece. Como preparar uma nova receita ou mesmo escolher os melhores ingredientes?

26/08/11 | Homebrewing

Vai viajar? Pode trazer suas leveduras!

Uma das grandes dúvidas que tive ao preparar a Biertour 2011 era se, ao final da viagem, eu poderia trazer alguma levedura para que pudesse preparar algumas cervejas diferentes e levar alegria aos meus amigos. Um grande problema dessa importação era de que a importação de leveduras não era permitida

11/08/11 | Homebrewing

Uma breve prosa sobre cerveja com frutas

Confesso que possuo uma grande resistência às cervejas que usam frutas em suas receitas. Minha primeira experiência, com a Kriek Boon, de cereja, foi bastante desagradável e algumas outras que vieram a seguir não contribuiram para minha opinião. Mas há quem goste dessas cervejas e por isso vou falar delas

09/08/11 | Homebrewing

Você tem preguiça de fazer cerveja artesanal?

Fazer cerveja em casa é uma atividade recompensadora, mas igualmente trabalhosa. Em casa produção de 20 litros, quando chego a tanto, trabalho cerca de 6 horas apenas para preparar a mistura que vai ser levada para a fermentação. Após isso, serão mais algumas semanas se trabalho das leveduras até que

02/08/11 | Homebrewing

Telecurso Goronah de Cerveja Artesanal

Depois de muito trabalho aprendendo a editar vídeos, enfim consegui fazer um trabalho com um mínimo de decência que pudesse ser publicado. Com muitos erros de edição e também alguns no que se refere a cerveja, segue a visão de como é o processo de fabricação de uma cerveja dos

27/07/11 | Homebrewing

Refratômetro, o sabre de luz do jedi cervejeiro

Como produtor artesanal limitado, por enquanto, a apenas 20 litros por mês, retirar 250ml a cada medição para acompanhar a fermentação de uma cerveja é quase um parto, como se uma parte de mim estivesse sendo perdida. Trocar esse sacrifício por apenas três gotas de mosto é o sonho de

22/03/11 | Homebrewing

O dia que o fermento parou…

A expectativa era grande em cima da Rauchbier que estávamos fazendo para o Concurso Nacional em Floripa. Conseguimos acertar a eficiência e deixamos para fermentar com toda assepsia necessária para não perder tudo para uma contaminação. Voltamos depois de uma semana para acompanhar o processo e começar o descanso de

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