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10/02/14 | Eu Sommelier

Proposta de carta de cervejas para o Outback Steakhouse

No último dia 18 de janeiro, apresentamos nosso trabalho de conclusão do curso de Técnico em Sommelier de Cervejas, na Unidade Petrópolis do SENAC. O tema do trabalho era elaborar uma carta de cervejas totalmente a seu critério. Aqui, apresento o trabalho realizado pelo grupo que participei. A escolha do

24/01/14 | Eu Sommelier

É importante treinar sua equipe

Outro dia estava no Facebook quando li uma postagem de um colega blogueiro que, ao pedir uma Petroleum num bar do Rio de Janeiro, teve a notícia de que a cerveja estava em falta, mas poderia substitui-la por uma Hi5. Claro, afinal de contas cerveja escura é tudo igual! Só que

17/01/14 | Eu Sommelier

Cerveja não se vende sozinha

É uma prática que vejo em alguns lugares que frequento e, infelizmente, também alguns que trabalho. Ansiosos por pegar o bonde das cervejas especiais, bares e restaurantes montam uma carta de cervejas, selecionam rótulos e jogam tudo para o alto, imaginando que “se você construir, eles virão”. Só que o

10/01/14 | Eu Sommelier

Meu primeiro trabalho de sommelier

Já faz um tempo que aconteceu o Petrópolis Gourmet, mas como estava sem contar a aventuras do curso de sommelier, decidi compartilhar a experiência. O evento, com apoio do SENAC, aconteceu entre os dias 14 e 24 de novembro, no tradicional SESC Quitandinha, ponto turístico da cidade, com o tema Brasileiríssimo.

02/08/13 | Eu Sommelier

Eu, Sommelier: Preconceito, ética e responsabilidade

Já faz um tempo desde que comecei o curso de Sommelier pelo SENAC Petrópolis, mas precisava ainda digerir o conteúdo das primeiras aulas antes de escrever qualquer coisa aqui. O principal motivo é o choque de realidade quando começamos a ver o papel do sommelier no mercado de cervejas, já

07/06/13 | Eu Sommelier

Eu, sommelier em formação

Há mais de quatro anos eu criava esse blog. Naquela época eu já não me achava capaz de avaliar uma cerveja, principalmente por me faltar o conhecimento teórico e prático para isso. Com o passar dos anos, e as mais de 300 cervejas bebidas nesse tempo, a experiência prática, também